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[食譜] 電鍋滷味:豆干香菇海帶

作者: moodyblue(原文連結)
電鍋滷味:豆干香菇海帶,輕鬆煮好一頓美味 網誌圖文版: https://www.b88104069.com/archives/4638 滷味是台灣夜市經典美食,一大袋滷味回家心情很好。其實簡單電鍋就可以自己煮出一鍋口感十足的伴飯滷味,本文以海帶、香菇、油豆腐為例介紹流程。 一、海帶 準備約一碗的海帶,清涼有勁,洗淨。 二、油豆腐 油豆腐同樣約一碗的量,膨鬆有光澤,六七個。 三、八角 倒一些八角在半碗醬油裡浸泡,香醇素雅,沒有這幾個不起眼的小顆粒,滷起來的湯汁就沒有香氣。 四、香菇 香菇洗淨後切片,老成滑嫩,是滷味裡的飽腹主力。 五、油豆腐 油豆腐對半切或四分之一切,裸露出來比較好吸附醬汁。 六、電鍋 所有食材通通倒到電鍋裡,加水到淹過食材,醬油和水的黃金比例是一比五,適情況再加點醬油。 七、滷味 電鍋煮約半個小時,打開一看已經差不多了,海帶、香菇、油豆腐,每一項看起來都是那麼誘人。 一人份小電鍋與全家桶大電鍋 這次本來是要用自己房間的一人份小電鍋做滷味,但是海帶和油豆腐拿了幾個,很快就發現小電鍋裝不下,最後還是只能放在廚房的大電鍋,做出來整鍋的滷味,全家人新鮮感十足的飽餐一頓。那個小電鍋除了前一陣用來蒸饅頭,現在是每天煮兩顆水煮蛋,下次要再開發看看小電鍋能煮些什麼。
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回應

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summer164推推 看食材素食者也可以吃耶~
eveno想試
history736謝謝分享