[點心] 玫瑰檸檬塔挑戰

大家好~ 我是烘焙新手 兩個月前因為家裡大人生日做個起司蛋糕 才開始接觸到烘焙的咚咚 還記得以前吃過別人做的檸檬塔覺得好厲害 抱著要做就要挑戰難的東西的心態 毅然決然的想要把檸檬塔做好 先上最後的成果照 以及我的配方 檸檬醬:有子檸檬皮3顆、有子檸檬汁170g、百香果汁50g、白砂糖200g、全蛋4顆、無鹽奶油250g愛樂薇發酵無鹽奶油如果要擠花的話再加玉米粉20g、白巧克力20g 我最一開始用的是布萊嗯的檸檬塔食譜 他的塔皮配方很棒一直就都沒有調整過 因為有點強迫 插洞洞的時候一定要插好插滿 叉子插的好 沒有膨脹的煩惱 還記得第一次做的時候連檸檬皮屑都沒有過濾 爛爛的長這樣 雖然吃起來還是有酸 但是因為皮屑的存在就會有一點點苦苦的 接下來的兩次嘗試就有越來越好的趨勢了 這種醬做了幾次後看到網路上有人在做玫瑰檸檬塔 就找了有加玉米粉跟白巧克力適合用來擠花的醬 第一次嘗試用了一個堪用的八尖花嘴 試著扭了一下 或許是冰的不夠 也或者收的不夠乾、玉米粉白巧克力沒加好 始終都是軟軟的（這中間幾次一直有試著調整比例跟材料） 奶油也從安佳換到總統排了 而中間嘗試著加入百香果 味道也變得更好了（而且很黃xD） 邊邊的一堆小花是這輩子第一次用擠花嘴的小嘗試 後來上網看了一堆教擠玫瑰花的影片 所以也第一次試著擠玫瑰 有點不滿意 但人畢竟都有第一次嘛~ 由於越做越多 一直想要調整出更好的味道 也想散播快樂散播愛 分享檸檬塔給朋友們吃 所以採購了迷你馬芬蛋糕的模具 想試著做出迷你塔 有試過用方形跟圓形的 這樣一口一口的迷你塔在跟朋友們分享的時候很棒 不過捏塔皮的時候超花時間 方形的迷你塔皮有點像玫瑰花的花萼 意外的喜歡 因為這些迷你的練習 擠花也擠的越來越好了 就可以把這些玫瑰檸檬塔送給喜歡的人了xD~~ 送出去真的心意滿滿 再附上個手寫卡牌100分 某天我看到一部加了桑椹汁的檸檬塔 那個擠出來的花是粉紅色的 超美 試著加了一下 結果整個變深紫色 為了弄出美美的紅色檸檬塔 我嘗試過把蔓越莓汁煮乾加到檸檬醬裡面 結果變淡橘色（？ 後來把紅色火龍果打成汁加進去才終於變成紅色的了（歐耶 並且耍了一點小花招 把玫瑰花鑲了紅色的邊邊 這個是桑椹塔加了紅邊 是紅邊黑玫瑰呢~~ 在內餡的部分 我在想如果滿滿的都是檸檬醬吃起來可能會膩 所以在中層的地方烤了薄薄的手指餅乾 增加吃的時候口感的豐富度 上面那一盒就是自己烤的手指餅乾 有六個已經放了手指餅乾了 接著就是開始各種顏色搭配 大大小小的塔皮擠花擺盤了（灑花 買了美美的有窗小盒子 一個大的加兩個小的就可以送給朋友囉~~ 還雕了可愛的檸檬皮小葉子 因為這是我的心血結晶 怕別人吃不懂所以搭配了美美的手繪小卡片~ 只要有空練習就可以做出美美好吃的檸檬塔喔~ 我只不過在兩個月內做了將近200個塔而已（xDD 之後我想試試看加蝶豆花 弄出藍藍的玫瑰花~~ 順便附上第一次做美美的芒果起司乳酪蛋糕 這就是讓我開始做檸檬塔的契機呀~ 謝謝大家