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https://www.barrelleaf.com/crunchy-oatmeal-cookies-vegan/
成品照:
PTT純文字:
製作日期:2016/10/18
做過滿多次燕麥餅乾,味道大致上都不錯,
但是總覺得之前做的餅乾口感都偏硬了些,
這次終於試到這個目前覺得口感最棒的 脆口燕麥餅乾,
而且它是全素的,無奶、無蛋,讓大部份的人都能享用!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)
脆口燕麥餅乾 (調整改進新食譜)
New and Improved Crunchy Oatmeal Cookies
(參考:ChokolatPimienta-Crunchy Oatmeal Cookies)
食材 Ingredients:(圓直徑7cm*8片)
燕麥片 rolled oats 70g
杏仁片 flaked almonds 14g
*椰子油 coconut oil 4Tbs
*楓糖漿 maple syrup 4Tbs
全麥麵粉 whole wheat flour 2Tbs
薑粉 ground ginger 1/4tsp
肉桂粉 cinnamon 1/4tsp
*香草精 vanilla extract 1Tbs
鹽 pinch of salt 1小撮
蔓越莓乾 dried cranberries 2Tbs
南瓜籽 pumpkin seeds 2Tbs
PS.
*椰子油可用其它味道較不重、耐高溫的植物油替代,
也可以使用奶油融化替代(奶素)
*楓糖可用蜂蜜或其它糖漿替代,但每種糖漿甜度不一,
第一次可先用同量製作,之後再依個人口味調整。
*我是用自製的天然香草精,其香氣較溫和,不像市售的那麼濃重。
若是用比較濃的香草精,可自行調整用量。
*I use homemade vanilla extract, whose fragrance is weaker than store-bought one
If your vanilla extract is a strong one, feel free to adjust the amount of usag
※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.烤箱以170C預熱
.作法/步驟 Step:
1.將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中,大略混合
2.再加入楓糖漿、椰子油、香草精,攪拌混合均勻
3.最後加入蔓越莓乾與南瓜子,混合均勻
▲混合好的狀態是偏有點溼的
4.烤盤上鋪烤紙或是烤墊,先各挖一大匙放到烤墊上,
中間要留一些間隔,然後用餅乾模或是圓型圈輔助弄成扁圓貌
5.放入已預熱好的烤箱,以170C烤12~15分鐘,
至表面金黃
6.烘烤完成後出爐放涼,
也可以讓餅乾留在烤箱內15分鐘會更酥脆
烤好的時候就能聞到它迷你的香氣了~
烤出來的金黃色更是誘人。
配料的部份我是用南瓜子和蔓越莓乾,
覺得這兩樣食材用來做燕麥餅乾最搭。
蔓越莓乾也可以換成葡萄乾。
邊邊有像手指餅乾烤好的小裙邊,
也是它很酥脆(crunchy)的證明之一。
這次我是用7公分的圓型圈輔助,
做出來剛好是這樣8大片餅乾。
一咬下,那酥脆的口感馬上讓我眼睛一亮,
有燕麥片堆疊起來的口感,但有糖與油的加持,
讓它酥脆但不會過於硬口。
而且用的是比較好的冷壓椰子油與楓糖,
吃起來感覺更健康、滿足但沒有負擔。
這個燕麥餅乾不會很容易就散掉,口感紮實但不過硬,
楓糖漿的甜味與椰子油的香氣真的讓我覺得是絕配!
雖然有加肉桂粉,但實際上是吃不太出肉桂味,
反倒是給了這餅乾一種特別的香氣。
這個燕麥餅乾真的是我目前做過最滿意的了!
忍不住就一口接一口的喀~:9
By 桶子葉的吐司記
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推 ug771: 這個材料都有,謝謝哦12/27 20:48
推 eveno: 好美12/28 13:06
推 wantfly1718: 好美唷!!12/29 04:00
謝謝:)
推 felicia828: 好美又好健康!!12/30 17:10
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推 yaaabi: 請問糖漿可用麥芽糖代替嗎?親友送了自老家的麥芽糖,不01/04 05:09
→ yaaabi: 知道該怎麼用01/04 05:09
我沒用過麥芽糖 感覺可以試試看
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推 Janeko: 推~看起來很好吃 01/07 15:17
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