Mo PTT
MuscleBeach

Re: [問題] 水煮雞肉到底怎麼煮

作者: ck326(原文連結)
※ 引述《shvon (shvon)》之銘言： 最近開始水煮人生 也是買好是多的雞胸 試過 切一半 切塊 切片(約2cm厚) 時間都有調整，3-5分鐘 而且都一直顧著 但怎麼煮都覺得好老 大家也會這樣嗎? 要是整鍋煮起來放 冰了微波之後，又變更硬了 實在無解 有沒有什麼技巧?
為啥一定要水煮 用煎的好吃很多而且還快很多 熱量也沒差多少 不知道覺得水煮很難吃又堅持水煮的意義在哪 沒有瓦斯可以用的話 可以用電鍋蒸 我懶得煎的時候都一碗雞胸肉 用大蒜、鹽、黑胡椒調味 然後就丟去蒸 還可以順便蒸蔬菜、馬鈴薯、地瓜 還不用顧 等他跳起來就可以吃了 簡單又方便 重點是我覺得還不錯吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.212.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1552989432.A.D5D.html ※ 編輯: ck326 (111.240.212.136), 03/19/2019 17:58:10
→ Atwo: 我都用紅色小烤箱烤15分鐘 不算嫩 但會比較香 03/19 18:24
推 swimmer728: 請問適合用氣炸鍋嗎？ 03/19 18:26
推 chigo520: 烤的更好連油都不用也不用顧調好設定就可以做自己的事 03/19 18:36
推 AirLee: 我都去市場買雞胸肉，叫店家切成小塊，把皮跟骨頭去掉，稍 03/19 18:43
→ AirLee: 微用熱水燙，然後烤一烤，加小磨坊的胡椒鹽。 03/19 18:43
→ chdc: 蒸的很棒啊 我也是塞一堆東西進去蒸 洗澡出來就能吃了 03/19 18:51
推 liner74101: 用蒸的水要放多少 怕蒸過頭會不會不好吃？ 03/19 19:09
外鍋一杯水，內鍋不用水 除了蔬菜其他應該沒有蒸過頭不好吃的問題 事實上蔬菜有時候我會分開來蒸 因為蔬菜蒸太久真的很難吃
推 wenshin: 我都用烤的，肉先醃來放 03/19 19:55
推 heavenbeyond: 一樓大大，只烤15分鐘有熟透嗎？我是用中型烤箱210 03/19 20:40
→ heavenbeyond: 度烤25分鐘。雞肉必須徹底熟食，保險點。 03/19 20:40
※ 編輯: ck326 (111.240.212.136), 03/19/2019 21:04:55
推 willy50307: 覺得水煮最好吃 03/19 21:56
推 t030730: 我烤13分鐘就熟了＝ ＝ 03/19 22:02
→ shcjosh: 氣炸鍋或是微波蒸籠 03/19 22:06
推 daviemilk: 而已買平底鍋也能乾煎 不用油ok der 03/19 22:06
推 catlady: 用烤的很好吃 下層舖蔬菜（洋蔥番茄節瓜甜椒之類的）上層 03/19 22:20
→ catlady: 擺肉（刀背敲一敲） 加點橄欖油.胡椒.鹽.香草調味 03/19 22:20
→ MVagusta: 肉質好的話水煮灑點鹽就好吃了 03/19 22:40
推 chigo520: 烤25分鐘不會很乾歐= = 筷子穿的過去就可以了 03/19 22:41
→ Gitangan: 切成一條一條，擺在烤盤上，灑點孜然粉，進烤箱10分鐘 03/19 22:48
→ Gitangan: 我用35L的烤箱，多烤3分鐘 03/19 22:49
推 loveorangel: 水蒸高麗菜絲和雞胸肉好好吃 撒香料就夠了 03/19 23:45
推 spinwu: 煮滾後關火燜15分（看大小），比較不會柴 03/20 01:48
推 kyleliu2000: 幸好我都買元進莊的， 03/20 02:06
推 twtwtw: 微波，撒一點黑胡椒，包保鮮膜，正反面各三分鐘，好吃 03/20 08:04
推 petersam16: 我喜歡水煮 比較嫩 煮的時候裡面放薑 03/20 09:40
推 york1987: 我水煮雞胸肉都不用雞胸，改菲力牛肉用大火煎三分熟 03/20 10:31
→ Atwo: 15分鐘有熟透阿 但要分切成約兩根指頭寬的長條狀大小 03/20 16:38
推 h668297: 我的方式是把雞胸肉對半切然後加鹽（破壞組織），10分鐘 03/21 00:20
→ h668297: 後洗掉用叉子搓幾下，然後加香料醃，最後加太白粉（肉會 03/21 00:20
→ h668297: 嫩），前面過程中可以先煮水，水量要能蓋過雞胸肉，煮滾 03/21 00:20
→ h668297: 之後把雞肉倒下去，接著馬上關火用蓋子蓋著，等1-1.5小 03/21 00:21
→ h668297: 時泡到熟就可以了，很嫩！ 03/21 00:21
→ h668297: 再加胡椒粉跟鹽就會很像鹽水雞，肉冰的也能直接吃 03/21 00:23